Создание прибыльного предприятия по производству колбасы варёной "Молочная"

Охлаждение осуществляют холодной водой мод душем в течение 10 минут, затем в холодной камере с температурой не выше 8 °С и относительной влажности 95% или в туннелях интенсивного охлаждения при -5 .-7°С до достижения температуры в центре батона не выше 15°С.

Готовые колбасные изделия проверяют по органолептическим, физико-химическим, бактериологическим показателям, упаковывают, маркируют и хранят согласно требованиям нормативной документации.

Технологическое оборудование

Оборудование, необходимое для производства колбасы вареной «Молочной» представлено в таблице 1.

Таблица 1

Организация труда

Численный состав предприятия, необходимый для производства и реализации продукции отражен в таблице 2.

Расчет численности рабочих-сдельщиков ведем по формуле

, (1)

где Пг – годовая выработка продукции;

Нвр – норма времени на выработку продукции, чел.-ч;

Фэ – эффективный фонд рабочего времени, ч;

К – коэффициент выполнения норм выработки.

Численность рабочих с повременной оплатой труда принимаем в размере 40% от численности сдельщиков.

7*0,4=2,8≈3чел.

Таблица 2 - Штатное расписание

Проектируемому предприятию необходим штат работников, состоящий из 18 человек с месячным фондом заработной платы 134100 рублей. Представленный в таблице 2 состав наиболее оптимален и позволит обеспечить непрерывный выпуск продукции, увеличишь объемы производства при рациональном использовании всех ресурсов. Годовая заработная плата согласно штатному расписанию составит

134100*12=1609200 руб.

Размер заработной платы будет меняться, и будет зависеть от объемов производства и реализации продукции.

Структура управления проектируемого участка по производству колбасы вареной «Молочной» представлена на рисунке 2. Данная структура позволяет увидеть взаимоотношения уровней управления и подразделений, которое позволяет наиболее эффективно достигать целей предприятия ООО «Колбасный рай». Структура управления на ООО «Колбасный рай» представлена на рисунке 2.

Анализ потребителей

Потребителями колбасы вареной «Молочная» будут ресторан, кафе, школы, детские сады, больница, ПУ-3.

Кроме того, потребителями проектируемого продукта будет население Торбеевского и Зубово-Полянского районов, которым реализация колбасы «Молочной» будет осуществляться через собственную реализационную сеть.

Следует отметить, что проектируемая к выпуску колбаса вареная «Молочная» будет дешевле аналогов других производителей.

Данные о количестве потенциальных потребителей в районе, полученные в ходе проведенных исследований отображены в таблице 3.

Таблица 3 – Расчет численности потенциальных потребителей

 Скачать реферат