К нам едет... делегация, или О тех, кто хуже татарина

- разновидность приема типа "Обед". Второе название - "Шведский стол". Проводится в то же время, что и обед, но более прост и менее почетен. Особенность этого приема заключается в том, что участники обеда не сидят общим столом. Они подходят к столу с закусками, берут левой рукой салфетку, на нее ставят тарелку и накладывают на нее кушанья. Правой рукой берут бокал, предварительно наполнив его вином или соком. После этого отходят от стола и располагаются на стульях, креслах или возле небольших столиков (обычно на 4-6 человек). Такого рода прием часто организуется после концерта, просмотра фильма, в перерыве праздничного вечера. Он может быть проведен и на открытом воздухе. Менее официален, чем обед. Форма "одежды", как правило, повседневная.

"Ужин"

вечерний прием. Начинается в 21 час и позднее. Этот вид приема носит более торжественный характер, чем завтрак и обед. Подготовка, организация и меню соответствуют приему типа "Обед".

Деловой ужин, как и деловой обед, обычно состоит их двух частей? Первая - встреча, приветствие гостей, частные и общие беседы, ознакомление приглашенных с их местами за банкетным столом, аперитив; вторая - непосредственно банкет.

Если деловые обеды обычно проводятся в рабочие дни, то на ужин лучше приглашать (обязательно в письменной форме) в субботу. Приглашают гостей, как правило, с супругами. Форма одежды такая же, как и на приеме "Обед", но может быть и более нарядной.

Иногда в особо торжественных случаях устраиваются подряд два приема - сразу же после обеда проводится прием типа "Коктейль" или "А-ля фуршет".

Менее распространены следующие виды приемов:

"Чай"

- устраивается между 16 и 20 часами, как правило, только для женщин. Этот вид приема больше распространен в дипломатической среде. Как правило, чай устраивает жена дипломата для жен иностранных послов и министров. Возможны случаи приглашения на чай и мужчин.

Чайная церемония продолжается 1-1,5 часа. В зависимости от количества гостей накрывается один или несколько столиков, подаются кондитерские изделия, фрукты. Десерты и сухие вина, соки, воды. Закуски (бутерброды с икрой, рыбой, сыром, ветчиной) могут подаваться в небольшом количестве, но не обязательно. Форма одежды - повседневная.

"Жур фикс" (в переводе с французского "точное время")

- устраивается в определенный день недели с осени до лета. Приглашение на такие приемы ("среды", "четверги", "пятницы") рассылаются один раз в начале сезона и действуют до его конца, если не будет специального уведомления о перерыве. Иногда такие приемы носят форму музыкальных или литературных вечеров, вечеров дружбы, игры в шахматы и др. Часто по типу приема "Жур фикс" организуют обслуживание в перерывах на симпозиумах, конференциях: гостям подают закуски, соки, воду и горячие напитки.

"Барбекю"

- устраивают на открытом воздухе в летнее время, обычно в воскресенье. Гостям подают жареное на вертеле мясо, вина, прохладительные напитки.

"Жур фикс" и "Барбекю", как правило, устраиваются в 12-13 часов.

В подготовку любого приема входит:

· - составление списка приглашенных лиц;

· - рассылка приглашений (заблаговременно);

· - составление плана расположения гостей за столом;

· - составление меню;

· - сервировка столов и обслуживание гостей;

· - подготовка тостов и речей (на приемах за столом);

· - составление плана проведения приема;

Выбор вида приема определяется целями визита и финансовыми возможностями принимающей стороны.

Наиболее почетными видами приема, подчеркивающими торжественность события, являются ужин или обед. Их подготовка, однако, требует значительных организационно-материальных затрат, специфика проведения (необходимость рассадки гостей) вынуждает ограничивать число приглашенных лиц, прежде всего со своей стороны. Более просты в подготовке и демократичны по характеру проведения, получившие в последнее время широкое распространение в международной протокольной практике, приемы без рассадки (стол) типа "Коктейль" или "А-ля фуршет", поскольку позволяют значительно расширить круг приглашаемых гостей и демократизировать содержание встреч.

Принимая зарубежных гостей в офисе и у себя дома, организуя для них питание, составляя меню для того или иного приема, следует учитывать особенности, традиции, привычки, пристрастия, связанные с культурой питания в разных странах.

Так, например, гостям из Индии и некоторых других стран следует подавать чай, а американцам - кофе перед завтраком, корейцы вообще не пьют кофе или какао.

Многие иностранцы предпочитают во время завтрака, обеда и ужина пить минеральную и фруктовую воду или обычную питьевую воду со льдом. В то же время монголы, японцы, корейцы в большинстве своем не пьют минеральную воду. Большинство же чехов, венгров, алжирцев, египтян, иранцев не едят кетовую икру, балычные рыбные изделия, свежепросоленную семгу. Жители Чехии, Польши, Румынии, Дании, Норвегии не любят блюд из баранины. Венгры не едят кисели; румыны - соусы; англичане - вареные колбасы, блинчики, пельмени; корейцы - бульоны; шведы, датчане, норвежцы - блюда из творога. Корейцам не следует подавать блюда из риса, хотя он занимает у них важное место в рационе питания. Это связано с тем, что обработка риса в нашей стране совершенно иная, чем в Корее.

Хлеб к столу необходимо подавать пшеничный и ржаной, а для иностранцев из Болгарии, Румынии, Югославии, Кореи, арабских стран - только пшеничный.

Иногда вместо пшеничного хлеба подают "тосты" (поджаренный хлеб).

Гости из большинства стран предпочитают легкий завтрак, а поляки - плотный, в состав которого, как правило, входят фруктовый сок, сливочное масло, джем, булочка, кофе или чай, а иногда и сметана, яйцо всмятку, сосиски или ветчина; этот вид завтрака называется европейским и удовлетворяет вкусам большинства иностранцев.

В Англии, США, Франции, странах Латинской Америки, Канаде второй прием пищи (время нашего обеда) называется ланч (второй завтрак). Он отличается от обычного обеда отсутствием в меню первых блюд и включает закуски, вторые блюда, десерт, а завершается подачей кофе или чая.

Третий прием пищи - обед (время нашего ужина) - включает закуску, суп, второе блюдо, десерт и завершается также чаем или кофе.

Большинство иностранцев едят супы небольшими порциями (по 250-300 г), предпочитают бульоны, протертые супы, а заправочные супы - с мелко нарезанными продуктами. Но многие иностранцы любят национальные блюда белорусской кухни, и вы можете их этим угощать.

Характеристика особенностей некоторых иностранных кухонь

 Скачать реферат