Структурная организация кондитерского цеха

Основные

функции

деятельности

Структура (подразделения/должности)

Директор

Главный бухгалтер

Завпроизводства

Завхоз

Бухгалтер

Технолог

Кондитер

Продавец

Посудомойщица

Уборщица

Водитель

1. Управленческие функции

1.1. Планирование

Планирование деятельности предприятия в целом

-

Планирование объёмов закупок сырья

Планирование ремонтных работ

-

Планирование объёмов сырья на сменный заказ

-

Планирование сбыта и привлечения клиентов

-

-

-

1.2. Организация

Организация всей деятельности предприятия, персонала

Организация бухгалтерской отчётности

Организация производственного процесса

Организация вспомогательных работ производства

Организация подготовки финансовой отчётности, начисления з\п

Организация рабочего процесса на производстве

Организация проиводства продукции

Организация реализации продукции

-

-

-

1.3. Мотивация/Управление

Мотивация персонала, эффективное управление

-

Управление кондитерами

-

-

-

-

-

-

-

-

1.4. Координация

Координация деятельности предприятия

Координация бухгалтерского отдела

Координация технологий производства

Координация хозяйственного и производственного обеспечения

Координация расчетов с бюджетом

Координация технологий производства

-

-

-

-

-

1.5. Контроль

Установление стандартов деятельности системы

Контроль за отображением на счетах бухгалтерского учета всех хозяйственных операций

Контроль производствен. процесса, качества продукции, сделок с контрагентами

Контроль производимых ремонтных работ

Контроль за финансовой отчётностью

Контроль за работой смен, учет и контроль расхода сырья

Контроль качества и времени выполнения заказов

Контроль кассовых операций

Контроль за чистотой посуды, и наличием моющих средств

Контроль порядка в помещении

-

1.6. Маркетинг, реклама

Рекламная кампания, определение сегментов рынка, привлечение потенциальных клиентов

-

-

-

-

-

-

Презентация продукции, изучение спроса покупателей

-

-

-

1.7. Экономика, финансы, бухгалтерия

Финансирование деятельности предприятия

Соблюдение принципов составления и представления финансовой отчетности

-

-

Учёт финансовой документации

Ведение отчетности и текущей документации

-

Ведение учёта продаж

-

-

-

2. Производственные функции (функции основной деятельности)

2.1. Подготовка производства  

-  

-  

-  

Своевременный ремонт оборудования

-  

проработка технологических и калькуляционных карт

-  

-  

Предоставление чистой посуды  

Уборка производственных помещений  

-